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Los ingredientes esperando en el corredor de la muerte
Fotografía: Cayetano Lupeña. Ningún derecho reservado

Imagino que quienes leen ésto alguna experiencia tienen cocinando, si no que practiquen un poco que no es tan difícil. Bueno a lo que iba. Voy a contarles como preparo yo el día que tocan lentejas: Primero me levanto de la cama … bueno dejemos eso, saltémonos los detalles inútiles.

Pongo a remojo una mezcla de aproximadamente 3/4 partes de lentejas, el cuarto restante mitad y mitad de arroz integral y soja verde. Con cuatro horas a remojo es suficiente, es interesante lavar antes la legumbre, el arroz y la soja cambiando el agua y removiendo con la mano con suavidad. Es increíble la cantidad de polvo y suciedad que tienen a veces estos productos.

Luego pico muy finas las verduras (zanahoria, pimiento verde, cebolla y puerro). En una olla pequeña de esas rápidas añado un poco de aceite (una cucharada), pico los ajos en láminas y me sirven para comprobar la temperatura del aceite, es el momento de añadir tambien pimienta de cayena.

Cuando cambian de color añado el pimiento picado. Espero un ratito y allá van, en este orden,  la cebolla, el puerro y la zanahoria todo muy picadito, es entonces cuando añado un poco de pimienta molida (es que en este plato no usamos NADA de sal y se trata de alegrar el sabor sin recurrir a ella).

Rehogar lo justito para que se mezclen sabores (no suelo tardar más de 5 minutos en este proceso) y añadir a la mezcla de legumbres y arroz el agua  caliente, La cantidad de agua es importante, en una olla a presión no se pierde casi nada de agua, o muy poca, pero sigo una regla: volumen y medio igual al de la legumbre previamente remojada. Un meneito, esperar a que hierva, Añadir entonces las patatas “partidas” la hoja de laurel  y cerrar la olla. Dejar cocer 8 minutos al 2 (130º), apagar y dejar reposar aprovechando el calor residual de la placa.

Fácil y rápido ¿no?, Y muy baratito.

Por cierto he abierto una nueva sección: Cocinillas. Por si alguno se anima a mandar sus recetas. Tienen que ser económicas y saludables, que de chuletón a kilo asado a la brasa algunos estamos un poquito hartos.

Esta entrada fue creada el 2 octubre 2008 por Cayetano Lupeña y está guardada en la categoría/s Cocinillas, Consumo, Corazón, Economía. Puedes seguir cualquier respuesta a esta entrada a través de este feed.